Každá dobrá párty končí v kuchyni - ale jak se kuchyně stala magnetem každého domu? Vaření probíhalo již v době kamenné, ale vývoj jednoduchého krbu v moderní multifunkční obytný prostor trval tisíce let. Sestavili jsme pro vás zábavný vpád do historie kuchyně.
Od doby kamenné do starověku
Existovaly důkazy, že první stálé plotýnky již existovaly kolem roku 8 000 př. N.l., když se lovci a sběrači usadili. Jednoduché otevřené krby pod širým nebem sdílelo několik rodin, tehdy ještě bez nádobí: jídlo se pražilo přímo v ohni, pečilo se v uhlících uhlích nebo se ohřívalo na horkých kamenech.
Historie kuchyně © Dimitris, stock.adobe.com
Ve starověkém Řecku (přibližně 800 až 200 před naším letopočtem) byla kuchyně v bohatých rodinách již umístěna v samostatné místnosti v domě, někdy dokonce s malými spížemi. Také v Římské říši (do roku 800 nl) byly vyhrazeny samostatné kuchyně pro bohatší obyvatelstvo - chudší rodiny vařené ve veřejných kuchyních v městském komplexu.
Nejdůležitější milníky v historii kuchyně
Středověké kuchyně
V domech městského a venkovského obyvatelstva se otevřený krb nacházel ve středu domu, protože sloužil také jako zdroj tepla. Aristokraté na druhé straně přísně oddělili kuchyň od domu - na jedné straně kvůli znečištění kouřem a sazemi, ale také kvůli velkému nebezpečí požáru, které představují kuchyňské požáry. Kachlová kamna se používala k vytápění domů.
Lidé stále vařili na otevřeném ohni - nyní na cihlových kamenech - a kromě keramického nádobí se staly populární i kuchyňské náčiní ze železa, bronzu a mědi. Leonardo da Vinci vynalezl mechanické grilování a komíny se používaly jako udírna.
Zatímco kuchyně středních rodin se během středověku stěží měnily, vybavení honosných kuchyní se od 13. století enormně změnilo: pece na koláče a koláče, dřezy a dumbwaiter si našly cestu do dobře zabezpečených domácností. Kuchařky byly stejně módní jako použití různých koření.
Oheň v kuchyni byl zkrocen v 16. století: zděná kamna s děrovanými železnými deskami na hrnce nahradila závěsné konvice - zrod hrnců a pánví s plochým dnem. Nové způsoby přípravy vedly k rafinovaným pokrmům a specializovaným kuchyňským zaměstnancům: věk prvních slavných špičkových kuchařů.
Kuchyně ve středověkém zámku © UrbanExplorer, stock.adobe.com Tip: Najděte nejlevnější kuchyně snů, porovnejte nabídky a ušetřete.
Vaření v barokní éře
V 18. století se objevila první zcela uzavřená kamna, která se krátce nato z iniciativy hraběte Rumforda poprvé stala běžnou populací dostupná jako cenově dostupný model - „sporák Rumford“ včetně receptu na polévku pro chudé.
V aristokratických kuchyních byly důležitým trendem tzv. „Výstavní kuchyně“, tj. Kuchyně, které byly zřízeny pouze k vystavování jemných kolekcí porcelánu a kuchyňského nádobí.
Kuchyně: Kuchyně se tedy přestěhovala do domu
Moderní kuchyňská kultura z 19. století
V buržoazních domácnostech byla kuchyně již dobře promyšlenou místností: velká, přiměřeně osvětlená a větraná mnoha okny, přístupná zvenčí, s přilehlými skladovacími místnostmi a co nejdále od obytných místností, aby ji neotravovaly kuchyňské pachy a zvuky při vaření.
Kamna se stávala stále kompaktnějším „kuchyňským strojem“ s různými otvory na vaření, pekáče, sušárnami a vodním člunem. V průběhu industrializace byly kuchyně v bohatých rodinách vybaveny pitnou vodou a kanalizačními potrubími. Přechod do 20. století byl formován hlavně elektřinou. Práce usnadnila nová zařízení, jako je ústřední topení, teplovodní kotle, vysavače a tlakové hrnce.
V chudých rodinách měl sociální vývoj silný vliv na funkci kuchyně: Ženy stále častěji pracovaly mimo svou vlastní domácnost, takže jídlo muselo být rychlejší a snadnější na přípravu. Jídelní kuchyně úplně zmizely, zejména ve městech. Poprvé se architekti intenzivně zabývali ergonomií práce - slavnými koncepty byly kuchyně Bauhaus a takzvaná frankfurtská kuchyně.
Světová válka 2: Začíná triumf standardní kuchyně
Po druhé světové válce byl životní prostor nesmírně cenný a kuchyně musely být také plánovány levně a funkčně. Systémové a standardní kuchyně dobyly kuchyňskou krajinu a umožnily triumf vestavěných elektrických spotřebičů díky jejich jednotné konstrukční velikosti.
V polovině 20. století vodoodpudivý povlak Resopal usnadnil čištění kuchyňského nábytku a poprvé nabídl možnost barevných kuchyňských povrchů. Kuchyně zůstávaly relativně malé až do sedmdesátých let: vaření by mělo probíhat co nej nenápadněji v pozadí a bez povšimnutí rodinou a hosty.
Bydlení a vaření se spojují
Jako protiklad ke klasické, standardizované vestavěné kuchyni jsou nyní moderní kuchyně plánovány mnohem větší a individuálnější a slouží jako výraz osobního životního stylu. Obytné oblasti splývají s volně stojícími kuchyňskými ostrovy a vytvářejí multifunkční místnosti. Vnímání kuchyně se změnilo: vaření jako zábavná zábava je společensky přijatelné a jídlo společně s rodinou a přáteli je velmi důležité. Plánování a návrh této centrální místnosti jsou proto důležité.
Sloučení bydlení a vaření © 2mmedia, fotolia.com
