Kdo je nezná: Drobné plody rodiny divokých růží, lépe známé jako šípky. Jsou všestranné, chutné a zdravé. Dobré důvody prozkoumat červené plody trochu blíže. Přečtěte si v našem průvodci, které růže šípky nosí a jak je můžete používat. Máme pro vás také recept na džem.
Jak rozpoznám šípky?
Malé a kulaté, dlouhé a úzké, plné a baculaté: šípky mají mnoho velikostí, tvarů a barevných odstínů. Spektrum se pohybuje od světle oranžové po tmavě červenou - plody rodiny divokých růží mohou být dokonce černé. Lze je nalézt - podle druhu - od srpna do prosince na okrajích lesů a v divokých živých plotech.
Jelikož existuje mnoho druhů divokých růží, existuje také mnoho variant šípkových růží (ve směru hodinových ručiček vpravo nahoře): růže Bibernell (Rosa pimpinellifolia), růže lesklá (Rosa nitida), růže bramborová (Rosa rugosa), růže duna Rosa carolina), Rosa x hibernica, mnohokvětá růže (Rosa multiflora ) . Názvy červených plodů se také liší: „Hiffen“, „Rosenäpfel“ nebo „Hetschepetsche“.
Která růže pro šípky?
Pokud se nechcete s plotostřihem vydat do lesa a na louku, můžete v květinářství získat také krásné šípkové větve. Nebo můžete zasadit místní divokou růži do své vlastní zahrady. Téměř všechny divoké formy jsou poměrně snadno ošetřovatelné, ale v obchodech je často obtížné je získat. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je kontaktovat specializované společnosti a maloobchodníky (například prostřednictvím naturgarten.org). V naší tabulce vidíte přehled, které růže jsou ideální, pokud chcete šípky. Ve stanovených časech budou rostliny růží rodit drobné plody - a můžete je sklízet.
| růže | Sklizeň šípů |
|---|---|
| Růže Bibernell (Rosa pimpinellifolia) | Srpen až září |
| Lesklá růže (rosa nitida) | podzim |
| Dune rose (Rosa carolina) | Září do zimy |
| Rosa x hibernica | Pozdní léto až zima |
| Mnohokvětá růže (Rosa multiflora) | podzim |
| Psí růže (Rosa canina) | Srpen až prosinec |
| Bramborová růže (Rosa rugosa) | od pozdního léta |
Jak se vyrábí šípky?
Červené plody pocházejí z pohárů více než dvou set převážně druhů divokých růží. Ale klasické zahradní růže, jako je damašská růže, mohou také tvořit šípky. Co musíte přijmout: Zvadlé květiny musí zůstat. To stojí určitou výdrž, ale je bohatě odměněno pozdější nádherou šípků. Věděli jste, že mnoho odrůd dokonce mírně voní?
Růžový keř plný barevných šípků osvětluje zahradu na podzim.
Účinky a použití šípků
Pro botaniky nejsou šípky skutečné ovoce, například třešně, ale takzvané kolektivní ovoce: Každý obsahuje desítky drobných jednotlivých plodů, jádra nebo ořechy. Jsou pokryty jemnými vlasy s hroty, které mohou při kontaktu s pokožkou docela svědit. Nebo pokud je budete jíst s sebou - bude vás svědit hrdlo, takže je nezbytné si šípky před konzumací odstranit.
Jak zdravé jsou šípky?
Vitamin C je zodpovědný za kyselost v chuti. Plody ho obsahují spoustu - více než 20krát více než citron. Kromě toho existují vitamíny A a B i minerály: skvělá ochrana proti nachlazení! Díky antioxidantům chrání šípky také naše buňky před volnými radikály.
Které šípky můžete jíst?
Všechny šípky jsou jedlé. Masová bramborová růže (Rosa rugosa) je vhodná zejména ke konzumaci. Jak chutnají šípky? Sladkokyselý! Čím pozdější sklizeň, tím sladší. Ovoce můžete jíst syrové - ale bez semen! Šípky jsou lépe vařeny, ale méně bohaté na vitamíny.
Pozornost! Semena šípku svědí kvůli jejich drobným chloupkům na kůži. Děti je proto rádi používají k přípravě svědění. Pokud ovoce zpracujete na džem nebo pyré, musíte ořechy odstranit - jinak vám poškrábe hrdlo.
V jakých receptech lze šípky použít?
Gurmány lze zpracovat například na džem, čaj, džus nebo likér. Šípkový džem slouží jako základ pro mnoho receptů: K tomu odstraňte z ovoce zbytky květin, semen a stonků, vařte asi 30 minut, dokud nejsou měkké, a nechte je projít skrz "Flotte Lotte" nebo protřepte přes kovové síto.
Recept na zaseknutí šípku
Ingredience na asi 60 gramů šípkového džemu
| 500 g čerstvých šípků |
| 1 špetka pravého vanilkového prášku |
| 1 bio citron |
| 70 g farinového cukru |
| 200 g jemného cukru |
Je velmi snadné připravit džem z růžových boků. Chutná obzvláště fantasticky se sýrem.
Příprava džemu šípku
- Očistěte a vykrojte šípkové boky, poté je zhruba nakrájejte.
- Vložte kousky do hrnce s vanilkovým práškem, kůrou a šťávou z jednoho citronu. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 10 minut, dokud šípky nebudou jemné. Nyní přidejte trochu vody a nechte ovoce převařit.
- Přidejte farinový cukr a jemný cukr. Vše vaříme na mírném ohni a necháme zavařovat dalších 15 až 20 minut.
- Nyní to můžete vyzkoušet!
- Nalijte hotový džem do teplých, důkladně vyčištěných nádob a opatrně je zavřete.
Recept na šípkový džem pochází z „Marmelade, Saft & Sylt“ od Malin Landqvista. Tato kniha, vydaná společností LV-Buch, obsahuje 90 receptů na místní bobule a ovoce. Můžete si jej objednat zde.
Šípky jako krmivo pro ptáky
Plody jsou také důležitým zdrojem potravy pro naše ptáky - takže si nedělejte starosti, pokud tam byli před vámi. Lepší mít radost ze sušení šípků jako ptačího semene na zimu. Například můžete uvázat několik větviček do zimostrázových věnců: Ty jsou zpočátku hezkou dekorací do interiéru a jsou zavěšeny pouze venku na balkon nebo terasu, když je sníh a led.
Ptáci (jako tento pěnice vrbová) také milují šípky. Plody jsou oblíbeným zdrojem potravy pro mnoho druhů zvířat. Malá zvířata také nacházejí ochranu před predátory mezi větvemi trnitých keřů divoké růže.