Na podzim konečně přišel čas: sklizeň jablek může začít. Lahodné plody jabloně jsou obzvláště oblíbené v Německu. V letech 2018/19 se snědlo přibližně 25,5 kilogramu jablek na osobu - hodně. Ať už jako jablečný mošt, dort nebo jako doplněk k müsli, jablka lze použít mnoha způsoby. Je však třeba vzít v úvahu několik věcí, aby je bylo možné uchovat co nejdéle. V následujícím textu vysvětlíme, co je důležité při sklizni a skladování.
Nejdůležitější věci na první pohled
Jak můžete udržet jablka déle čerstvá?
Jelikož jablka uvolňují rostlinný hormon ethylen, měla by být vždy skladována odděleně od ostatních plodů, jinak rychleji a rychleji zrají a hnijí. Nejlepší je také jablka umístit na chladné a tmavé místo jako v suterénu.
Jak studená mohou být jablka skladována?
Pro skladování jablek je vhodná teplota kolem čtyř stupňů Celsia. Vlhkost by měla být co nejvyšší.
Jak dlouho vydrží jablko?
Pokud skladujete jablka při správné teplotě a vlhkosti, vydrží několik měsíců.
Můžete skladovat jablka v chladničce?
Pokud nemáte sklep, můžete jablka skladovat v chladničce - nejlépe však s jiným ovocem.
Které odrůdy jablek lze skladovat?
Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Gala, Elstar, Jonagold, Pinova, Rubinette a Topaz jsou jen některé z odrůd jablek vhodných pro skladování.
Jak víte, kdy jsou jablka zralá?
Je obtížné určit přesný čas sklizně jablek, protože doba zrání se u jednotlivých odrůd liší. U jablek existují také dva různé stavy zralosti: zralost k vyzvednutí a zrání k jídlu. Například letní jablka lze konzumovat přímo ze stromu, zatímco pozdě dozrávající jablka je třeba skladovat ještě několik týdnů poté, co jsou připravena ke sběru, dokud nejsou připravena ke spotřebě.
Je dobré vědět: čím později se dosáhne zralosti, tím lépe lze odrůdy skladovat.
Ne každá odrůda jablek dozrála současně.
Existují různé způsoby, jak zjistit, zda je jablko zralé:
- Markus Kobelt, švýcarský odborník na ovoce z Lubery, říká: „Je to jisté znamení, když lze rukojeť snadno oddělit od ovocného dřeva nebo když první jablka spadnou na zem kvůli bouři.“ Ptáci také vědí, kdy ovoce chutná. Pokud sedí na vrcholu stromu a začnou klovat, jsou připraveni na sklizeň.
- Ať už je skladován nebo konzumován přímo ze stromu - samotné jablko odhalí, kdy je připraveno ke konzumaci.Barva se mění ze zelené na žlutou, u zimních odrůd získává pokožka mírně mastný povrch a při krájení se uvolňuje hodně šťávy.
- Zralé jablko poznáte také podle nosu: na spodní straně, takzvané mušce, voní ovocně po moštu. Kromě toho jsou semena nyní vystavena. Pokud jablekem zatřeste, dobré ucho uslyší, jak se v případě třesou sem a tam.
Tip: Pokud máte pochybnosti, odborníci doporučují sklízet dříve než později: jablka jsou klimakterické plody. Dobře dozrávají, i když jsou vybrány. Není tedy katastrofa vybrat si je o něco dříve. Pokud však přijdete příliš pozdě, můžete být potrestáni strukturou, která se stala moučnou. Nejprve sklízejte plody na slunné straně stromu a výše; uvnitř koruny to trvá o jeden až dva týdny déle.
Sklizeň jablek: toto je správný způsob sběru jablek
Při sklizni jablek musí být plody absolutně suché. Sbírejte jablka ze stromu po jednom, dávejte pozor, abyste nevytvořili modřiny. Citlivé odrůdy lze sbírat do plastových kbelíků nebo polstrovaných ručních košů, silnější do ovocných boxů nebo proutěných košů (lemovaných vlnitou lepenkou). V závislosti na odrůdě by plody měly být konzumovány a zpracovávány přímo. Jiná jablka mají tu výhodu, že je lze snadno skladovat. Nejlepším příkladem je aromatické podzimní jablko Paradies Elegance. Vybírá se na konci září a je připraveno k jídlu od listopadu do března, pokud je skladováno na chladném místě. Zimní jablka tvoří lesklou vrstvu vosku, která chrání před odpařováním a zajišťuje, že zůstanou křupavé. Tuto vrstvu tedy neotírejte! Už byste neměli skladovat jablka s modřinami,protože skvrny zhnědnou a jsou náchylnější k hnilobě. Nejlepší je zpracovat to přímo na jablečný džus, želé nebo pyré.
Při sbírání jablek buďte velmi opatrní a opatrní, aby na nich nebyly otlaky.
Nástroje pro sklizeň jablek
Dobrými pomocníky při sklizni jablek jsou speciální sběrače jablek s teleskopickými rukojetí a žebříky, jako je durynský žebřík s ovocem. Máte třetí stojan, který zaručuje bezpečný stojan. To umožňuje, aby byl žebřík volně umístěn bez kolísání. Ale: Vylezte po žebříku, jen když jste si jisti, že je pevně a bezpečně na zemi. Při sklizni jablek noste pevnou obuv s dobrým profilem, abyste zabránili sklouznutí z příček.
Pokud používáte sběrač jablek, můžete jablka také sbírat ze země. Má plastovou korunku s cimbuřím, které usnadňují vybírání jablek z větve. Pod ním visí látkový vak, který zachycuje ovoce. Jediná důležitá věc je, že před vybráním dalšího jablka vak vyprázdníte. Jinak mohou nastat tlakové body.
Durynský ovocný žebřík usnadňuje sběr ovoce.
Správné skladování jablek: to se počítá
Letní jablka (čirá jablka) se konzumují hned, protože jejich tenká slupka není vhodná ke skladování. Pro podzimní jablka (například James Grieve): jedzte, pečte nebo nechte až do Vánoc. Na druhé straně zimní jablka potřebují několik měsíců na to, aby dozrála, než budou opravdu chutnat a rozvinout plnou vůni. Ale opravdu používejte pouze odrůdy jablek, které jsou vhodné pro zimní skladování. Zahrnuty jsou následující odrůdy:
- Holsteiner Cox
- Cox oranžová
- Gala
- Jonagold
- Topas
- Baron von Berlepsch
- Červený boskop
- pilot
Před uskladněním jablek je důležité ovoce pečlivě zkontrolovat, zda neobsahuje hniloby, červí díry, jablečné strupy a modřiny. V opačném případě hrozí poškození jablek a houby se rychle rozšíří do zdravého ovoce. Kromě toho byste před uskladněním neměli jablka otírat ani sušit, protože by to poškodilo vrstvu přírodního vosku, což zaručí, že se do něj nedostanou spóry hub.
Jablka musí být skladována na chladném a tmavém místě.
Kde by měl člověk skladovat jablka?
Nejlepší je skladovat jablka v chladném sklepě bez mrazu s vysokou vlhkostí. V opačném případě jsou také vhodné garáže nebo komory, které jsou ve stínu a v zimě zůstávají chladné. Věnujte pozornost vysoké vlhkosti, protože pokud tomu tak není, plody ztratí vlhkost a rychle se zmenší.
Položte jablka například na dřevěné police, které nejprve otřete hadříkem namočeným v octě a po usušení je vyložte novinami. Jablka by měla být se stonkem dolů a nedotýkat se navzájem. Pokud nemáte dostatek místa pro samostatné skladování jablek, položte mezi jednotlivé vrstvy vlnitou lepenku.
Proč by jablka neměla být skladována s jiným ovocem?
Jablka vypouštějí zralý plyn ethylen, což urychluje proces zrání jiných druhů ovoce a činí je méně trvanlivými. Obchod s jablky tedy pravidelně větrejte, aby se látka odpařila. Abyste zabránili šíření hub, měli byste jednou týdně kontrolovat sklizně jablek.
Rozpoznat nemoci ze skladování
Kromě chrastavitosti jablek jsou nemocí z ukládání také skvrny nebo tečkování. Nejde však o plísňové onemocnění, jako je strup, ale o metabolickou poruchu vyvolanou nedostatkem vápníku. Postiženo je zejména ovoce, které rostlo ve velmi kyselé půdě. Skvrnu poznáte podle toho, že se pod kůží tvoří hnědé skvrny, které maso časem zahořknou.
Podobná situace je u sklovitosti. Jedná se o onemocnění, které způsobuje, že dřeň pod kůží je vodnatá a průhledná. Při skladování přes zimu pak maso zhnědne. Aby se předešlo těmto problémům, je třeba zvolit odrůdy, které jsou méně náchylné. Například „Freiherr von Berlepsch“, „Jonathan“ nebo „Idared“ patří mezi méně náchylné odrůdy.
