Bílá plíseň se vyskytuje na potravinách, organických materiálech nebo v místnostech s vysokou vlhkostí. Přečtěte si zde, které typy jsou zdraví škodlivé a jak trvale odstranit bílou plísni.
Jak vypadá bílá plíseň?
Bílá forma nevypadá jednotně. Někdy vypadá načechraný a podobný bavlně, někdy vytváří slizký povlak. U jiných druhů plísní je konzistence poměrně drobivá. Bílá barva se často mísí se zelenými, šedými nebo černými tóny. Není neobvyklé, že kolonie plísní v průběhu času stejně mění barvu. Na začátku jsou více bílé nebo světle šedé, později tmavě šedé, zelené nebo černé.
Některé formy jsou bílé i žluté, zelené, šedé nebo hnědé.
Časté chyby: je to vůbec bílá plíseň?
Na vlhkých stěnách sklepa nebo na dřevěném nábytku ve sklepě se často vyskytují bílé výkvěty. Není to však vždy bílá plíseň. Běžné příčiny bílých usazenin jsou:
- Výkvět solí : Každé zdivo obsahuje soli. Krystalizují, když stoupající voda pronikne do zdiva a pomalu se odpařuje. Takový výkvět naznačuje problém s vlhkostí ve struktuře, ale nepředstavuje zdravotní riziko.
- Vápno: Vápenaté usazeniny se vyskytují na terasových deskách, dlažebních kamenech a na betonových fasádách v důsledku reakce mezi cementovým kamenem v betonu a oxidem uhličitým ve vzduchu. Skvrny jsou nevzhledné, ale neškodné pro lidi i materiál.
- Skutečná suchá hniloba : Serpula lacrymans je houba řádu Boletales, která se živí dřevěnými komponenty a ničí je. Vytváří žlutohnědý povlak, ale člověk často nejprve vidí bílé plodnice. Skutečná suchá hniloba není forma, ale ovlivňuje únosnost stavebních prvků. V případě napadení suchou hnilobou musí společnost specializující se na houby domácí hniloby provést sanaci postižených oblastí.
- Ledek: Zde můžete pouhým okem vidět malé krystaly na zdi. To není případ bílé plísně. Pokud je poleva stále vlhká, můžete pozorovat krystalizaci, pokud ji trochu položíte na desku pomocí špachtle.
Bílý povlak na této zdi z červených cihel není bílá forma, ale sestává z krystalických solí.
Jak nebezpečná je bílá plíseň?
Mnoho druhů plísní se v určitých fázích vývoje jeví jako bílé a přináší s sebou různá zdravotní rizika. Různé typy jsou tak nebezpečné:
- Penicillium citrinum: Tato bílá plíseň s kožešinovým povrchem útočí na citrusové plody, koření a obilné výrobky. Jedná se o jeden ze druhů ohrožujících zdraví plísní, protože produkuje toxin citrinin, který poškozuje ledviny.
- Geotrichum candidum: Bílá plíseň se často vyskytuje v mléčných výrobcích, na mnoha druzích ovoce a zeleniny a v půdě. Lze jej použít k výrobě sýrové kůže a ke zrání sýrů. Finská specialita Viili (fermentované mléko) se také vyrábí z kultur Geotrichum candidum. Při nekontrolovaném růstu má alergický potenciál.
- Botrytis cinerea: Tato bílá plíseň, kterou se obávají zemědělci, poškozuje rostliny a ovoce, jako jsou jahody a hrozny. V počátečním stádiu vypadá bíle, později se stává nahnědlou nebo popelově šedou (cinis znamená v latině „ash“).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Tento typ bílé plísně se daří v půdě i ve dřevě, slámě a na potravinách při teplotách až 37 stupňů. Vytváří načechraný až práškový povlak. Ve vzácných případech je odpovědný za infekce kůže a nehtů.
- Akremonium: Bílé formy tohoto rodu vytvářejí jemný, načechraný povlak, který se později změní na jemný prášek. Rostou na vlhkých stěnách spolu s dalšími druhy plísní, jako je Strachybotrys. Jsou zřídka zdraví škodlivé, ale v ojedinělých případech u dříve nemocných lidí stále způsobují onemocnění kostí a srdce.
Bílé plísně Penicillium camemberti a Geotrichum candidum jsou užitečné při výrobě sýrů.
Jak můžete odstranit bílou plíseň?
Pokud jsou zamořeny jen malé plochy na zdi nebo na dřevěném nábytku, můžete bílou plíseň odstranit sami. Spreje na bázi plísní na bázi alkoholu nebo peroxidu vodíku a denaturovaný alkohol ničí plísně i jejich spory. Pokud se však bílá forma již rozšířila, už tak snadno nezmizí. V takovém případě jej mohou vyloučit pouze profesionální odborníci.
Jak mohu zabránit bílé plísni?
Zabraňte bílé plísni na zdi
Bílá plíseň se vždy vyskytuje ve špatně větraných místnostech s vysokou vlhkostí. Spory plísní najdou ideální podmínky růstu pouze tehdy, pokud je relativní vlhkost trvale nad 60 procent. Pokud budete alespoň třikrát denně větrat a po sprchování otevřete okno v koupelně, můžete účinně zabránit plísním.
Prevence bílé plísně na potravinách
Po vaření je vhodné několik minut větrat, aby vlhkost mohla opustit místnost. Chladné a suché skladované zásoby i čisté skříně nabízejí sporům plísní nepříznivé podmínky. Nicméně dříve nebo později se na všech potravinách rozšíří plíseň a čím rychleji, tím vyšší je obsah vody. Je proto lepší nakupovat stále častěji.
Bílá plíseň se vyvíjí rychleji na krájeném chlebu než na celém bochníku chleba, protože spóry plísní mají větší povrch.
Pokud na jídle narazíte na bílou chmýří, již není jedlá. Výjimkou jsou bílé plísňové sýry, jako jsou Camembert, Saint-André, Chaource a Saint Albray, kde bílá plíseň při výrobě roste kontrolovaným způsobem a používá se k rafinaci.
