Abychom zjistili, kde které fazole rostou, cestujeme po celém světě.
Výlet na kávu
V Etiopii, která je domovem kávovníku, jsou jemně vonící vlastnosti plné vůně a hmatatelné kyselosti. Keňské zemité, ovocné kávy také odhalují kyselost, stejně jako moka z Jemenu: Jeho bohatá vůně mimo jiné připomíná tmavou čokoládu. Na Kostarice se lahodným kávám daří s intenzivní kyselostí, mexické fazole voní kořeněně a chutnají pikantně.
Světový šampion
Gurmáni oslavují Jamajku Blue Mountain jako nejlepší kávu na světě: V každém případě je poptávka větší než pěstované množství - dosahuje nejlepších cen. Jedním z nejdražších je fazole Kona, která zraje na Havaji, má mírně ořechovou chuť s jemnou kyselinkou.
Žaludek přátelé
Kávovníky rychle rostou poblíž rovníku. Proto se ve Rwandě sklízejí přirozeně jemné fazole s malým množstvím kyseliny. Guatemala, Kolumbie a Brazílie také vyvážejí zdravou kávu. V Indii je Malabar Monsooned pěstována a několik týdnů vystavena monzunovému větru a dešti, díky čemuž je plná a extrémně snesitelná. Každý, kdo podrážděně reaguje i na jemné druhy kávy, by si měl vybrat jemně praženou měkkou kávu: Dnes jsou odstraněny pouze dráždivé látky a kyseliny, nikoli aroma a chuť.
Jemné espresso
I tomuto malému Italovi často slouží citliví lidé lépe než filtrovaná káva. Směsi espressa jsou pražena obzvláště horká a po dlouhou dobu, čímž se odstraní jejich kyselost a dodá jim typickou chuť. Na rozdíl od své pověsti není espresso nijak zvlášť silné. V šálku je polovina kofeinu než v šálku filtrované kávy. Chutná pravá italština z plně automatických nebo espresso kávovarů. Pouze oni to korunují tolik vychvalovanou pěnou vyrobenou z kávových olejů - krémem.
Kultujte s pohodlím
Přibližně 80 procent Němců stále filtruje svůj nápoj z fazolí ručně nebo v kávovaru. Ale touha po malém luxusu roste. Stále více lidí si užívá uvedení komplexní magie do pohybu pouhým stisknutím tlačítka: Mlýnek šeptá, jemně vrní, o 30 sekund později latte macchiato voní v předehřáté sklenici správným stylem.
Nejlepší manipulace
Ať už fazole nebo prášek, káva má mnoho odpůrců, kteří útočí na aroma - světlo, vzduch, teplo a vlhkost. Po otevření jej uchovávejte pevně uzavřený v původním obalu v chladničce.
V tomto příspěvku si můžete přečíst:
