Těchto osm rychlých cookies lze rychle udělat. Váš stůl s sušenkami je tedy kompletní před párty.
příprava
- Všechny soubory cookie lze vyrobit bez profesionálního vybavení na pečení souborů cookie, jako jsou řezačky souborů cookie atd.
- Kuchyňské váhy, váleček, alespoň jeden plech na pečení a papír na pečení jsou nezbytné.
- Oranžové sušenky jsou jediné, které jsou vyloupané - a můžete to udělat pomocí mokrého sklenice nebo šálku na vejce.
- Potrubní vak lze nahradit plastovým vakem s jedním odříznutým rohem.
- Předehřátá trouba je nezbytná, teplota je vždy střední (přibližně 140–150 stupňů - ale pozor: kamna se ohřívají jinak, proto proveďte test). Pokud není uvedeno jinak, podnos je umístěn na střední polici.
- Po upečení: Necháme vychladnout (podle potřeby ozdobíme) a uložíme ve formách po vrstvách na chladném a suchém místě. Amarety jsou nejlépe ponechány ve vzduchotěsném plastovém sáčku.
Nugátové sušenky
přísady
| 120 g kukuřičného škrobu |
| 140 g cukru |
| 2 balíčky vanilkového cukru |
| 1 balíček vanilkového pudinkového prášku |
| 4 žloutky |
| 1 vejce |
| špetka soli |
| 50 g nasekaných mandlí |
| cca 100 g nugátové směsi |
příprava
- Dobře promíchejte žloutky, vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl, přidejte škrob a pudingový prášek a míchejte, dokud není těsto hladké. Zakryjte a chladte 2 hodiny.
- Na plech vyložený papírem na pečení s vakem na pečení položte těsto o průměru asi 3 cm a posypte nasekanými mandlemi.
- Pečte asi 10 minut.
- Roztáhněte zahřátý nugát na spodní stranu sušenky, spodní stranou přilepte druhou sušenku.
Zázvorové koule
přísady
| 180 g mouky |
| 125 g másla |
| 80 g cukru |
| 65 g kandovaného zázvoru |
| 2 žloutky |
| 2 lžíce šlehačky |
| 100 g nesolených arašídů |
příprava
- Jemně nakrájejte zázvor
- Uhněte zázvor s moukou, máslem, cukrem, žloutkem a nasekanými arašídy na hladkou hmotu.
- Těsto stočte do malých kuliček a trochu ho srovnejte na plechu vyloženém papírem na pečení a potřete žloutkem a smetanou.
- Pečeme 15-20 minut do zlatova.
amaretti
| přísady |
| 200 g sladkých mandlí, oloupaných a nastrouhaných |
| 5 hořkých mandlí |
| 50 g syrového marcipánu |
| 200 g cukru |
| 2 bílky |
| 1 špetka soli |
| trochu amaretta a práškového cukru |
příprava
- Rozšlehejte vaječný bílek se 2 lžícemi cukru a solí do pěny.
- Mandle smíchejte s marcipánem a zbývajícím cukrem.
- Sníh po částech složte do mandlové směsi.
- Odřízněte porce o velikosti vlašského ořechu, tvarujte do kuliček.
- Potřete amarettem a posypte práškovým cukrem.
- Pečeme na středním ohni po dobu 30 minut.
mandlové oblouky
| přísady |
| 125 g mandlových listů oloupaných |
| 4 bílky |
| strouhaná kůra z poloviny neošetřeného citronu |
|
60 g cukru
|
příprava
- 4 bílky vyšleháme do tuha.
- Lžící nasypte cukr, poté do směsi vaječných bílků vmíchejte citronovou kůru a mandle.
- Na dobře pomoučenou pracovní plochu vyvařte těsto o tloušťce asi 1/2 cm a ostrým nožem nakrájejte na proužky 8 cm dlouhé a 3 cm široké.
- Uložíme na plech vyložený papírem na pečení, pečeme 10-15 minut (nenecháme ztmavnout!).
- Zatímco je ještě teplý, ohněte se přes váleček.
Čokoládový medový dort
| přísady |
| 3 vejce |
| 150 gramů cukru |
| 250 g medu |
| 80 g lískových listů |
| 400 g mouky |
| 1 balíček prášku do pečiva |
| 70 g velmi jemně nasekané citronové kůry a pomerančové kůry |
| 70 g nastrouhané čokolády |
| 1/2 lžíce skořice |
| 1 špetka hřebíčku |
| 1 špetka kardamomu, celá zem |
| Strouhaná kůra z neošetřeného citronu |
| 1/2 šálku vody |
| tmavá čokoláda couverture |
| nasekané pistácie na ozdobu |
příprava
- Smíchejte vejce a cukr na zpěněnou směs.
- Po půl hodině vmíchejte tekutý med.
- Poté přidejte lískové ořechy, citronovou kůru a pomerančovou kůru, čokoládu, mouku a prášek do pečiva, koření a vodu.
- Roztáhněte po prstech na plech vyložený papírem na pečení, pečte asi 15-20 minut do tmavě žluté barvy.
- Když hmota úplně vychladne, nakrájejte na každou stranu asi 5 cm čtverečky.
- Zakryjte polévku a posypte pistáciemi.
Lískový oříšek
| přísady |
| 100 g hnědého cukru |
| 50 g medu |
| 2 balíčky vanilkového cukru |
| 250 g celých oloupaných lískových ořechů |
| 100 g jemně nasekané pomerančové kůry, citronové kůry nebo jiného kandovaného ovoce |
| 60 g másla |
| 150 g tmavé čokolády |
příprava
- Máslo, cukr, med a vanilkový cukr přiveďte k varu
- přidejte zbývající přísady a promíchejte.
- Malé porce se 2 lžičkami kávy dejte na plech vyložený papírem na pečení a pečte na horní polici 8–10 minut.
- Okamžitě vytvarujte naolejovanou skleněnou obrubou a nechte vychladnout.
- Nalijte tmavou čokoládu na malé kousky, roztavte ji ve vodní lázni (nebo v mikrovlnné troubě) a potřete jí spodní stranu florentinů.
Ořechové makaróny
| přísady |
| 250 g vlašských ořechů, jemně mletých |
| 250 g datlí, vykostěných a velmi jemně nasekaných |
| 250 gramů cukru |
| 3 vejce |
| 2 balíčky vanilkového cukru |
| malé kulaté oplatky |
příprava
- Vejce a cukr vyšlehejte až do pěny.
- Vejcovou a cukrovou směs rozmíchejte s ořechovou moukou a datlemi, vanilkovým cukrem a skořicí.
- Na oplatky dejte lžičkou malé hromádky.
- Pečeme 15-20 minut
oranžové sušenky
| Ingredience na sušenky |
| 150 gramů mouky |
| 80 g másla |
| 80 g práškového cukru |
| 1 vejce |
| strouhaná kůra z poloviny neošetřeného pomeranče |
| 1 polévková lžíce pomerančového džusu |
| mouka na válcování |
| Pro odlévání a dekoraci: |
| 150 g práškového cukru |
| 3 lžíce pomerančového likéru |
| Strouhaná kůra z poloviny neošetřeného pomeranče |
| 50 g kandovaného plátku pomeranče |
příprava
- Do hladkého těsta dejte máslo, práškový cukr, vejce, pomerančovou kůru, pomerančový džus a mouku a vložte na půl hodiny do chladničky.
- Vyválejte s trochou mouky asi 4 mm silné a vykrajujte kruhy o průměru 5 cm a dejte na plech vyložený papírem na pečení.
- Pečeme 15 minut a necháme vychladnout.
- Smíchejte pomerančový likér, pomerančovou kůru a práškový cukr a potřete ním sušenky.
- Nahoře položte malý segment kandovaného plátku pomeranče.
